Hermine Wech

Pečen piščanec, polnjen s kruhom in peteršiljevim krompirjem

Piščanec za žar

Namig: Pri pečenju na žaru začnite z nizko temperaturo, zadnjih 10 minut pa jo zvišajte, tako da bo koža hrustljava.

Piščančja prsa, pečena v naravnem soku z divjim rižem

Namig: Kose mesa najprej popecite na strani, obdani s kožo, da se pore zaprejo. Nato meso obrnite in dobro zalijte z omako.

Si

Si

Si

Vrhunski file labotske kokoši v rožmarinovem gnezdecu na solati

Namig: Odpiranje rožmarinovega gnezdeca prepustite svojim gostom – čudovite vonjave bodo še bolj spodbudile apetit!

Izkoščičena četrtina piščančjega stegna, polnjena s kruhovim nadevom s praženimi jetri in šampinjoni

Namig: Da je nadev videti še lepše, jetra najprej narežite na kocke in jih popražite.

Pečeno piščančje stegno poleg riža s paradižnikom in bučkami

Namig: Če želite s pečenjem tudi dobro omako, piščančja stegna med peko večkrat prelijte z juho in nekoliko belega vina.

Zgornja piščančja stegna

Zgornja piščančja stegna

Predlog za serviranje

Panirane piščančje kračice s krompirjevo solato

Namig: Če v drobtine naribate limonovo lupino in stroke čilija, boste dosegli še posebno zanimiv okus.

Pečene piščančje perutnice na žaru s krompirjevo solato

Namig: Krompir narežite, ko je še topel, in ga položite v marinado, da se dobro prepoji.

en

en

en

Saltimbocca iz piščančjega fileja v vinski omaki s paradižnikovimi rezanci

Namig: Kose fileja na obeh straneh hitro in močno popecite ter pustite v pečici. Kosi fileja bodo tako prijetno sočni.

Notranji piščančji fileji, pečeni s sezamom, na sveži zeleni solati

Namig: Kose mesa še tople položite na solato. Toplo omako z ostanki od peke zalijte z italijansko marinado in s tem prelijte solato.

Piščančja skodelica s svežo vrtno zelenjavo

Namig: Kosov mesa s kostmi ne pecite pri previsoki temperaturi oziroma ne pražite preblizu odprtega ognja, da meso ne postane pretemno in povsem prepraženo.

Piščančje nabodalo z žara s papriko poleg zelenjave s česnom in bučkami

Namig: Za pravilno mariniranje je treba meso za žar in nabodala začiniti eno uro pred peko na žaru.

Dürüm iz piščančjega stegna

Namig: Seveda je najbolj okusno, če je meso sveže narezano in ga na primer servirate s tadzikijem.

Piščančja srca v čisti piščančji jušni osnovi s kosi fileja in korensko zelenjavo

Namig: Da zaokrožite okus jušne osnove, dodajte nekaj suhega šerija.

Pražena piščančja jetra s krompirjevim pirejem

Namig: Jetra solite in začinite šele potem, ko ste jih že popekli, da bodo ostala prijetno rahla in sočna.

Piščančji želodci po italijansko s paradižnikovimi svaljki