Gefüllte Hühnerbrust mit Pesto an Kartoffel-Lauch-Püree

Zutaten

• 1 Wech-Hühnerbrustfilet
• frische Basilikumblätter, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch
• Kartoffeln, Lauch, Muskatnuss
• Cocktailtomaten für die Garnitur

Schritt 1:

Basilikumblätter, Olivenöl, Knoblauch, angeröstete Pinienkerne, Parmesan in einem Hexler grob pürieren.

Schritt 2:

Hühnerbrust auseinanderschneien und mit dem Basilikumpesto befüllen, zusätzlich etwas Parmesan hineingeben

Schritt 3:

In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen, Lauch fein schneiden und in etwas Butter anschwitzen, die gekochten Kartoffeln stampfen, mit etwas Butter, Milch und Muskatnuss abschmecken und den Lauch unterrühren.

Schritt 4:

Das Hühnerfilet auf beiden Seiten scharf anbraten und anrichten.