Zutaten
500g Hähnchenbrustfilet
250g Basmati-Reis
250g Zuckerschoten
300g frische Ananas
1-2 frische rote Chilis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ingwer (ein kleines Stück fein gerieben)
½ Limette Unbehandelt (Saft & Abrieb)
400ml Kokosmilch
2-3 EL Currypaste oder Currypulver
Zusätzlich:
Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer
frischer Koriander (nach Belieben)
Limette Unbehandelt (zum Anrichten)
Vorbereiten
Fleisch in kleine Würfel (Ragout) schneiden
Knoblauch fein hacken
Chili in Ringe schneiden
Ananas schälen und würfeln
Zuckerschoten waschen und halbieren
Zubereitung
Zuerst etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Fleisch scharf anbraten, dann Knoblauch und Chili kurz mitdünsten. Currypaste oder -pulver kurz mitrösten, Ananasstücke und Zuckerschoten hinzufügen und etwa 1–2 Minuten mitbraten.
Mit Kokosmilch und einem Schuss Ananassaft aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gekocht ist. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und etwas -abtrieb abschmecken.
Den Basmati-Reis (ca. 10–12 Min.) in Salzwasser garen.
Servieren sie das Curry zusammen mit dem Basmati-Reis dem frisch geschnittenen Koriander, einer Limettenspalte und frischen gehackten Chilis.
